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砂鍋和妖精视频大全播放哪個大砂鍋好還是高壓鍋好

砂鍋好還是高壓鍋好，煲湯和高壓鍋是很多人家中都有的兩種炊具，在做菜的時候或者是煲湯的時候，人們經常用的上煲湯是用煲湯和高壓鍋，下麵來介紹砂鍋好還是高壓鍋好

砂鍋更好。

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100攝氏度以上，於1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明。高壓鍋使用時提供了高溫高壓的環境，大大縮短了食物加工的時間，節約了能源，但是其過大的壓力會對食材中的營養成分有一定的破壞。所以使用砂鍋煲湯更好。

首先講到高壓鍋，高壓鍋是如今很多家庭普遍選用的煲湯工具，因為用高壓鍋煲湯可以加快速度，並且能夠使食材更加軟爛，這對很多家庭來說是是非常方便的，但也會有一些弊端，比如煲出來的湯比較油膩，口感不理想，並且會損失很大部分食材的營養物質，湯也不鮮嫩。

再來講到砂鍋，首先來講一下材質，砂鍋是用陶土經過1300°高溫燒製而成的，不含任何重金屬成分。煲湯長時間熬煮不會產生有害物質，不會對人體健康造成危害。

當然，這裏所說的砂鍋是陶鍋，而不是陶瓷鍋，寶寶們一定要搞清楚哦。

用砂鍋煲湯更容易入味，並且砂鍋的內循環性會更好，導熱速度快，保溫效果好，對於火候的掌握會更應手，所以砂鍋在這方麵的優勢會很大，那麽與高壓鍋相比之下，用砂鍋煲湯會更好。所以，廣東人煲湯也都是用砂鍋。

電砂鍋和普通砂鍋哪個好？

電砂鍋可以預先設定啟動時間、烹飪時間和保溫時間，實現完全自動工作，這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門前，妖精网站视频播放在電砂鍋裏放上排骨和調料，設定好烹飪時間和自動保溫，晚上回家就能喝上一碗營養美味的排骨湯了。電砂鍋具有耐酸耐堿的特性，而且熱容量大，保溫時間長，長期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇。電砂鍋的湯會更加精，味道會更加濃，畢竟燉湯是電砂鍋的主打，壓力煲的時間快，但味道可能稍微淡，適合滾湯。

普通砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。由於製作工藝與原料問題，普通砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對普通砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫幹燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。

電砂鍋和普通砂鍋都各有各的優點，但是相對來說電砂鍋會比較好。

電砂鍋的使用方法

1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2、燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。

4、從火上端下砂鍋時，要放在幹燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地麵上。

5、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。

6、不要幹燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。

7、不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否幹燥。每次使用以前須先揩幹砂鍋外麵的水。

8、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。

一、紫砂鍋好還是白瓷鍋好

1、材質安全方麵

紫砂鍋的`內膽采用的是天然優質紫砂精而成，含鐵粘土質粉砂岩的紫砂，它能對一些有害人體健康的物質具有革除的作用，比如金屬材料和化學塗料，而白瓷鍋采用的是陶土燒製而成。

2、食物味道方麵

紫砂鍋的塗層沒有含有任何化學成分，且富有多種微量元素，而人體需要這些微量元素來維持妖精网站视频播放的健康。如果用紫砂鍋來煮食物的話，這些微量元素經過高溫加熱後，融入食物中，最後跟著食物一起在人體中慢慢消化掉。反之，白瓷鍋的陶土材質，在高溫下可能釋放對於人體有害的物質。

3、食物香味方麵

紫砂鍋燒出來的食物，不僅僅營養好，煮出來的食物也特別香，而白瓷鍋相對不再優勢。

4、耐熱性方麵

紫砂鍋的耐熱性比白瓷鍋要好，且紫砂鍋相對在受熱上麵比較均勻，做出來的湯也不會特別油膩。

二、怎麽辨別紫砂鍋真假

市場上紫砂鍋應有盡有，但是銷售價格跨度還是有點大，一般在幾百到幾千元之間，如何辨別真的紫砂鍋呢？

1、識麵

如果發現表麵有不規則的淺紋，不用擔心，這個是屬於正常的，隻要看起來鍋麵比較的光滑就好，反之，如果表麵紋理太密了，那說明這個是次品。

2、觀點

表麵有小小凸起的小點，如果砂輪磨可以去掉，質量差的一些它們原本的小坑，是一些商家用石墨填補平整，所以要用小刷子刷幾下才能發現。

3、摸壁

一般鍋薄的比較好，可以把鍋倒扣，用手指頂住鍋底凹麵中心，如果硬物敲擊鍋體，聲音越響，手指震動越大說明這個鍋越好。

現在市場上的紫砂鍋不僅多，而且很多常見品牌也出了很多的紫砂鍋，比如九陽、蘇泊爾、小熊、依立等等，每個品牌下不同檔次的紫砂鍋也有自己的一些優勢，也因為這些品牌的存在，也讓紫砂鍋更貼近民生，更符合大眾的心意。看到這裏的你，如果沒有紫砂鍋，你是否已經對紫砂鍋心動了？如果你有紫砂鍋，是否已經迫不及待去鑒定了？快去行動吧！

高壓鍋和砂鍋燉湯的區別

從口味角度來看：砂鍋比高壓鍋煲湯好喝，從節能省時的角度來看：高壓鍋比砂鍋要快很多。
1、砂鍋它的性質穩定，不容易與食材起化學反應，這一點尤其重要，保存了湯品的口味和營養。肉製品中，遊離氨基酸、核苷酸以及低聚肽都是重要的鮮味和甜味的呈味物質，金屬容器的化學性質不穩定，容易發生化學發應，再加上金屬容器導熱性能好和高溫作用，會使肌肉核苷酸被降解，食物和湯汁也就失去了滋味。而砂鍋因為導熱性相對差，核苷酸能夠得以保留，味道自然也就更好。
2、高壓鍋內溫度可以提高到100°以上，鍋內食材得以在更短時間內烹煮完畢。

大家覺得高壓鍋和紫砂鍋哪個好呢？

各有用途不同，論快煮是高壓鍋，論營養少流失紫砂鍋好。

如何選擇砂鍋的大小尺寸

選擇砂鍋的大小，主要根據家庭人口選擇家庭人口，要是三口人的話，就不需要選擇太大的。

砂鍋尺寸如何選擇

砂鍋大小要根據家庭人口多少而定，不一而論，通常以4L左右為好，熬出的湯汁在3L左右，味道比較鮮美，營養豐富。如果要煲骨湯，整雞，整鴨，至少要5.5升的，選那種深一些的。大一些的砂鍋根據情況湯可多可少，因為煲湯時間長，湯要減少，省去添水影響味道了。5.5升一隻二斤的雞或三斤大骨要加3.5斤水，基本正好。

砂鍋哪種好怎麽選砂鍋

看陶質，好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表麵釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。看結構，好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫幹燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。

傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鍾後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度，砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。適用於小火慢熬。

要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

砂鍋不要用來炒菜，從火上端下砂鍋時，要放在幹燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地麵上，不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。不要幹燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。

不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否幹燥。每次使用以前須先揩幹砂鍋外麵的水。熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。 沙鍋是散熱性較慢的鍋具，有菜熱、湯燙、清淡而鮮香、汁濃而不膩的特點。