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平底鍋的功能是什麽 平底鍋的優缺點有哪些

喜歡做飯的朋友應該知道，做不同的菜品需要用不同的廚具，做湯要用湯鍋，炒菜要用炒鍋，不同的鍋有不同的功能。那麽您聽說過的平底鍋嗎?平底過有很多的功能，大家都知道是哪些功能嗎?小編說的平底鍋功能可不包括讓灰太狼挨揍哦!如果您對平底鍋還不夠了解的話，您不妨看一下小編下麵要說的內容，相信您看了以後一定會對平底鍋有所了解。

平底鍋的功能是什麽

平底鍋是生活中妖精网站视频播放用來煎、煮食物的一種工具，隨著生活水平的提高，人們選購平底鍋也漸漸趨向高顏值選購。直到現在市場上出現可以焙、烘、蒸、烤、煮蔬菜等全功能的平底鍋。使用起來也簡單便捷，隻需短短幾分鍾，就能烹調出各式各樣的佳肴。也因此受到大家的喜愛，逐漸走入大部分人的家庭，成為家裏不可或缺的一款家居用品。

平底鍋的優缺點

全能的平底鍋有的可以滿足多功能烹飪和使用，集煎、炒、煮飯等多項使用，做出多種美食。但由於各種平底鍋材質不同，所以在功能方麵和使用方麵都會有不足之處。比如等待時間過長、容易糊底、使用壽命短等缺點。這就形成了大家的一種偏見，覺得平底鍋其實並不好用。所以在選購方麵就需要大家做好詳細的了解後再入手。

如何選購平底鍋

1、真正優質的平底鍋還要從加熱功能上來比較，妖精网站视频播放要選擇能夠受熱均勻的平底鍋，這樣烹飪的食物不會出現外焦裏生的意外，還能保持食物原有的鮮美。像鋼化陶瓷鍋就有三層段造鍋體，能夠循環均勻加熱，以及大麵積烹飪，能夠做到令食物達到360均勻導熱。

2、從化學塗層上來說，可能大家都知道那些含有化學塗層的平底鍋，在遇到高溫烹飪時會釋放有害的化學成分，危害人體健康。但也有一些鍋是有塗層的，像瑞仕鑽石鍋的塗層，是采用高科技納米技術製作，不會對人體產生危害，這也是選購時值得注意的一點。

3、還有一點就是大多數平底鍋都會有內壁會脫落的現象，這也是妖精网站视频播放選購平底鍋時要值得注意的一點，盡量先擇內壁不易脫落的鍋，比如像陶瓷製作的不粘鍋，鍋內就是采用複合陶瓷製作內壁，相比普通鍋而言，使用更放心。

以上就是小編為您帶來的關於平底鍋的功能是什麽以及平底鍋的優點有哪些的全部內容了。您在看了小編的介紹以後是不是對平底鍋有了更多的了解呢?小編想說的是平底鍋的功能是很多的，不僅是煎食物，還具有很多其他鍋的功能呢。不過在選購的時候要注意選擇質量好的，看一下內壁塗層的質量。希望今天小編的內容能對您有所幫助。

炒鍋怎麽選

炒鍋可以按材質或製作工藝選，詳細內容如下：

按炒鍋材質選：

1、生鐵鍋：這種鍋的含碳量高導致其特性是硬而脆、延展性不如熟鐵鍋，不過這並不是真正的缺點。一般在製作鐵鍋時都采用熔鑄技術。

使用這種材質製作出的鍋重量大、鍋壁厚。為了盡最大的可能減少鍋體的重量，製作時往往采用鍋底厚，鍋壁薄的製作技術。這種鍋的導熱性慢，烹調時適合於慢燉，不適合爆炒，同時也不容易糊鍋。

2、熟鐵鍋（也叫精鐵鍋）

所謂的熟鐵鍋，上麵已經講到了就是鐵的含量在2%以下的鐵碳合金，這種材質硬度高、韌性好、延展性好，重量輕、熱傳導性能好。在製作時，一般使用手工捶打而成和機械鍛打而成。這種鍋適合於爆炒，能掌握好精湛火候的人比較適用。

不過熟鐵鍋也有自己的缺點，對於新手不如生鐵鍋友好，除去重量方麵，生鐵鍋火候更容易掌握，溫度更可控，而且油煙更少。而兩口鍋可以形成互補，煎炸燜煮到爆炒都能搞定。

3、不鏽鋼鍋

就目前市場上來說，常用的不鏽鋼材質共有三個標號一個是304不鏽鋼、另兩個是202和201不鏽鋼。

使用不鏽鋼材質打造出的炒鍋，導熱性能好，表麵無塗層，即使長期使用也不會生鏽，且重量輕，即使手臂力氣差的人也能得心應手。

按製作工藝選：

1、炒鍋製作工藝的不同，製作出的炒鍋在外表上也會產生較大的差異，同時，對鍋體的使用壽命也會有很大影響。目前製作炒鍋的工藝有兩種：一種是手工工藝，另一種是加工工藝。

2、手工鍛造：手工工藝的炒鍋，一般適合與熟鐵和其它有延展性的合金材料。這種工藝打造的炒鍋，或多或少都有著人工的痕跡。在外觀上與機械壓製的炒鍋都要差一些。

3、機械壓製：機械壓製的炒鍋，一般是用上下模具，把料放在兩個模具之間，然後通過液壓裝置進行壓製成型。這種工藝製作出的炒鍋，外表美觀，滑潤好看，表麵不留有人工加工痕跡，更不會出現凹凸現象。